Vitamín C

Vitamín C - kyselina L-askorbová ve vodě rozpustný vitamín
Pro náš život je nepostradatelný

Vitamín C je citlivý na teplo a vysoce citlivý na oxidaci

Zdroj vitamínu C

arónie
šípek
rakytník
citrusy (limetka, citrón, pomeranč, grapefruit)
brambory
rajčata
papriky
papája
brokolice
černý rybíz
jahody
květák
špenát
kiwi
brusinky
plody kopřivy

Vliv zpracování potravin na vitamín C

Pokud potraviny vaříme či ohříváme v mikrovlnné troubě, dochází k úbytku vitamínu C. Zpracováním snižujeme obsah vitamínu zhruba o 10% za každých 5 minut vaření, sušením až o 50%. Šetrnější je dušení v páře. K velkému úbytku dochází tepelnou konzervací a blanštírováním. Nejlepší uchování vitamínu C je formou zmrazení.

Vliv vitamínu C na zdraví člověka

Vitamín C potřebujeme pro metabolizmus aminokyselin, konkrétně pro nekódované aminokyseliny hydroxylysin a hydroxyprolin. Tím se podílí na syntéze kolagenu.

důležitý pro tkáňové dýchání
podporuje vstřebávání železa
stimuluje tvorbu bílých krvinek
kosti, zuby, chrupavky - vývoj
antioxidační obrana buňky

Nedostatek vitamínu C

slabé cévní stěny, především vlásečnice
zvýšená krvácivost
slabé zuby - viklání a vypadávání zubů
zvýšená kazivost zubů
zpomalený růst
narušení stavby kostí
slabý imunitní systém
větší únava
žaludeční problémy
anémie
otok kloubů a dásní
svalová atrofie
žaludeční vředy

Šťávy Rabenhorst s obsahem vitamínu C:

Rozpustné ve vodě	B1, B2, B3, B5, B6, B7(H), B9, B12, C
Rozpustné v tucích	A, D (D2, D3), E, K, K2